Produits
Gamme industrie
esprit composite - L'art du moulage au service de la création - Demi gros - grossiste

Les livres > CREER SES MOULES

Cuisine, pâtisserie, chocolat.
Jean-Pierre Delpech, Marc-André Figueres
Editions Eyrolles - 94 pages

Vous voulez surprendre vos convives ? Créez donc vous-même votre moule : il transformera la plus classique des recettes en plat inédit. Fruit de la collaboration active entre deux spécialistes du moulage et deux grands chefs toujours en recherche d’innovation, cet ouvrage vous apprendra à créer des moules originaux. Tout ou presque peut servir de modèle : jouet d’enfant, rameau de lierre, morceau de dentelle, modelage en terre, et même entonnoir ! Simples moules à glaçons ou tapis de dentelle, bas-relief de sucre translucide, oeuf et friture en chocolat, quinze réalisations vous initieront aux principales techniques de moulage : plâtre et bandes plâtrées, élastomère de silicone, gélatine alimentaire, PVC, moule à une ou à deux pièces...
Et pour essayer ces nouveaux moules sans attendre, savourez les recettes salées ou sucrées préparées par Régis Ferey, chef pâtissier de la Présidence de la République, et Pascal Niau, qui a développé ses talents chez Dalloyau, Meilleur Ouvrier de France, et membre de l’Académie Culinaire de France.

Newsletter, s'inscrire ici
Accès spécial revendeurs
Gamme grand public

Pour une demande de tarifs, contactez-nous par mail uniquement - Merci contact@espritcomposite.fr

Esprit Composite s'engage à vous proposer

  • conseils techniques
  • livres techniques
  • Formation
  • Produits de qualités
  • Livraison rapide
  • Enlèvement sur site

Formations : Moulage, Patine, Effets spéciaux

Plus de 20 vidéos disponibles